永遠沒有位置　「飢餓行銷」誘客搶訂

由湯晉源周四 8月 21, 2014 4:55 pm

王品集團在服務行銷中，以優良的服務品質為基礎，並加上不斷的「超乎顧客期待」的顧客體驗，成功的將集團的餐飲品牌，建立在顧客心目中餐飲品牌的排序前幾名，雖然這次原燒的10周年慶祝活動有了一些負面的消息，但，生意卻沒有因此而受到影響，在品牌競爭的消長下，也還算是得到了許多好處！某些程度上，這也仰賴了王品多年來在服務流程的堅持與制度的執行徹底，在消費者心目中奠定了許多正面的評價，因此，在事件發生時，沒有一面倒的被批到不行，反而在這些抗議的聲音下，也聽到了許多其他的聲音！姑且不論大家是否認同王品這次事件過程中的處理方式，但，他在消費者心目中的品牌排序應該仍是未列前茅！

永遠沒有位置　「飢餓行銷」誘客搶訂
TVBS 時間：2014/08/16 19:35 記者：陳勝偉
這個餐飲集團，多次成功製造話題，主要是針對不同品牌，有不同的行銷策略，高貴的台塑牛排，10週年慶時，要客人帶著10朵玫瑰加上一句祝福的話，就能免費享用一客牛排，建立尊貴形象，而平價的火鍋和豬排店，永遠訂不到位置的飢餓行銷手法，讓顧客越吃不到越想吃到。

餐廳店員：「祝你生日快樂。」

又是唱歌、又是鈴鼓，整組搬出來，看看來慶生的客人，臉上盡是不思議的表情，這全在他們的預期之外，吃到「驚喜」和「想像以外」的服務，是連鎖餐飲業者抓住顧客的最大秘訣。

一份套餐，從沙拉、湯、前菜、牛排、吃到甜點和飲料，打破市場千元起跳的行情，價格砍半，大走平民路線，便宜行銷，有賣200元的火鍋，也賣450元的牛排。行銷專家：「以往我們看到都是小企業，慢慢的做做，做到高檔，王品等於是先從高端做起，就有系統開始打平價市場。」

看似很會做廣告，但其實餐飲王國旗下每個品牌，年度行銷預算都不超過500萬，不同品牌、不同策略，高價台塑牛排，2003年10週年慶，只要客人帶10朵玫瑰，說一句祝福的話，就可以享用一客牛排，成功建立尊貴高雅形象，只付出5000份牛排的價碼。

逢甲大學EMBA執行長李元恕：「這是典型所謂話題行銷的操作方式，再加上有限量的結果之下，也就是所謂的飢餓行銷，消費者渴望這個東西，因此會去尋找這個東西。」

旗下日本料理剛成立，要客人穿著象徵「日本文化」的浴袍，前100名免費一客套餐，宣傳扣住餐飲特色，精準建立品牌意象，
而不用花太多預算的，就是「感動行銷」，客人吃的不滿意，就換一份新的給他，最厲害的是飢餓行銷，平價炸豬排，200元火鍋，永遠訂不到位置，越訂不到越想吃，越多人搶就越訂不到。

最大效益的網路行銷，建立網路會員，生日、節慶給優惠，高檔鐵板燒因為網路帶來的業績，占整體25%，燒肉店網路客，也帶進10%的營收比重。燒肉店長：「主要是讓客人有個記憶點，一個話題。」

這次燒肉店用品牌創立93年，只要帶93年發行的10元硬幣，就可以換餐，每一次不同的發想和創意，不需要投入太多的廣告經費，卻都成功製造話題。

引用：http://news.tvbs.com.tw/entry/542944

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