香蕉蛋糕(Banana Bread)....與您分享幸福

今天跟大家分享另外一道手做甜點~~~~

香蕉蛋糕 (Banana Bread)
長方形烤盒 (23 x 13 x 7cm) 一個

材料：
1. 葡萄乾 100g
2. 黑萊姆酒（或波本威士忌）75ml
3. 中筋麵粉 175g
4. 無鋁泡打粉2小匙 (baking powder)
3. 小蘇打粉1/2小匙 (baking soda)
4. 鹽1/2小匙
5. 糖150g
6. 奶油 125g
7. 雞蛋 2個
8. 熟透的香蕉 4小根
9. 切碎的核桃 60g
10. 香草精 1小匙 (若無，可省略)

步驟：
1. 將所有粉類過篩
2. 將奶油加熱融化成液狀
3. 用叉子將熟透的香蕉壓成泥狀
4. 將葡萄乾與黑萊姆酒放入一小鍋內，加熱煮沸
5. 煮沸後，離火放置一小時，再瀝乾葡萄乾
6. 預熱烤箱 170度C
7. 取一中碗，將過篩麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽，並混和均勻
8. 取一大碗，將融化的奶油、糖混和並攪打至無糖塊
9. 一次一顆蛋的加入大碗中，並混和均勻
10. 再加入香蕉泥，攪拌均勻
11. 再將核桃、瀝乾之葡萄乾、香草精，一併加入攪拌
12. 最後將麵粉分兩到三次加入，輕柔的拌勻至無粉塊
13. 取一烤盒，將麵糊倒入烤盒中，放入已預熱之烤箱，烘烤60~75分鐘
    (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
14. 將蛋糕脫模取出，即可切片食用

雖然步驟看起來很多，但是大多是只要將材料加入，混和均勻的動作。
對大家來說，應該不會太複雜的。

希望大家都可以在家開心地做烘培，享受著家人或親友開心的笑顏唷!!!!～♬

原文食譜連結：Nigella Lawson